海南鸡饭
材料
做法
1、无骨鸡腿排四片,抹上盐,加点酒后放入冰箱腌一小时以上。准备一锅水(可淹过鸡腿即可),加上姜数片、葱二只及大蒜3瓣,大火煮滚后将鸡腿放入,水再度滚后熄火加盖,等候15分钟。15分钟后再开火煮滚,熄火再等5分钟(如果肉厚或有骨头,可以再加长时间),取出放置冰箱或冰镇,鸡汤不要丢
米洗干净沥干。切蒜粒和姜茸,用油爆香后将米下去拌炒,以鸡汤代替水(1:1)加入米中,放入电子锅正常炊煮。(注意先尝尝鸡汤的咸度,如太咸可能不能全加,要配点水)
2、鸡肉取出(如要再香点可以抹点麻油)切片,切葱花和姜茸加入鸡汤两汤匙和适量油略煮,调味后,淋在鸡肉上即完成。(鸡汤可以用鸡油取代,亦有人用生葱丝浇热油法,我家小朋友不喜欢生葱,所以仅用水煮一下,一样好吃)
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创建于2020-01-24
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