平底锅奶皇包
材料
(面包材料) ...,高筋面粉 150g,低筋面粉 50g,盐1/6 tsp少少,糖 20g,酵母1/2 tsp,蛋 1只,温水 40g,室温牛油 20g,(奶皇馅材料) ...,吉士粉 10g,糖 25g,蛋 1只,粟粉 10g,淡奶 20g,水 75g,室温牛油 15
做法
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1: 将(奶皇馅材料)放在煲内搅匀、加入牛油,一切准备好后开上《中火》,一面煮一面不停搅拌、材料在加热下会渐变成糊状,「看上糊状便可离火放凉」
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2: 将面包材料混合,(最后才加上牛油)、搓按面粉约15分钟至完成滚团、放入密封箱内作第一次发酵45分钟
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3: 拿出作人手排气,分成五等分、放回在密封位置上,静止10分钟
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4: 静止后面团捍平长形,放入馅料内、再用上义子帮手作固定封口,
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5: 放上平底锅以中小火(不用加油),加上盖放在锅中轻烤、11-13分钟便完成,
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6: 小记: 难度分是零,时间心机要加多两钱便足够。
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创建于2020-01-26
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