香菇酿珍珠
材料
做法
1、香菇洗净,用刀转着割去跟部,放沸水中烫一下,挤干水。
2、肉馅中放入葱、姜、料酒.、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、香油搅匀。
3、将鹌鹑蛋煮熟剥壳,火腿剁成茸。
4、把鹌鹑蛋放在香菇的中间,周围把做好的馅酿在香菇上。
5、撒上少许火腿茸,放碟上蒸5分钟左右。
6、沥出原汁,加少许水淀粉做成芡汁淋上,在放上香菜即可。
小诀窍
1、割香菇根部时,不可将香菇割透,应保留完整。
2、挤香菇水份时,应将香菇平放手掌中,用手掌平挤,不可用手捏,以免将香菇捏坏。
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创建于2014-02-01
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