义式咸戚风蛋糕

1: 分蛋，蛋白拿去冷冻10分钟蛋黄打散（讲究的话可隔水加热40-45度打发），再逐次加入橄榄油拌匀

2: 蛋黄糊加入盐，香料，鲔鱼，蕃茄酱

3: 蛋黄糊筛入低筋面粉，切拌的方式拌匀（想要扎实口感可以换20g高筋）

4: 糖分两次加入打发蛋白，打到湿性发泡，再取1/3蛋黄糊拌入，大致拌匀后，再倒入蛋黄糊盆 混合切拌均匀

5: 稍高个十几公分将蛋糕糊倒入烤模，拿起轻摔将气泡震出，再放入已预热到180度的烤箱烤30分钟

6: 烤完出炉立刻倒扣（用装蜂蜜塑胶瓶蛮好用的），等完全冷却（能静置一晚更好）再脱模