台式口味之番茄炖牛肉

1: 醃牛肉(牛腱) 喜欢哪个部位的可自行挑选。牛肉袋内加入：切片的姜5-10片→酱油3匙→米酒1匙→味琳1匙→五香粉少许→白胡椒粉少许。牛肉袋子揉一揉混和醃料→冰冰箱约15分钟。**小撇步：有先醃过，就不用烫

2: 备料。姜切片量约10片左右，把姜片用刀背拍一拍。蒜头5颗左右，拍一拍去皮，不用切碎，煮的时候可以去辛味。白萝卜半条，切小块。红萝卜一条，切小块，比较容易入味。洋葱一颗，切片块状。

3: 开始炒料。加入沙拉油、麻油、香油= 3 ：1 ：0.5，热锅热油。 放姜蒜爆香，先把味道炒出来。

4: 放葱跟牛肉，简单炒一下。之后放少许米酒。

5: 炒一下。看到牛肉外边熟的颜色。加入绍兴酒两匙，拌炒。

6: 加洋葱，洋葱炒到透明。

7: 加入红萝卜跟白萝卜。

8: 加酱油250cc炒一下，主要让牛肉上色。加入番茄酱2罐，这次选择罐头：1个有蕃茄块；1个是番茄酱。

9: 加开水600cc。加红酒200-300ml。 放卤包+葱少许。此步骤可开始试味道，这次因为番茄太咸，所以多加了味琳、糖。卤包太小的话，可以丢两包 。

10: 大火敖30分钟之后，(偷吃步)放入电锅炖。大火敖之后水分会变少，重复试味道，若太咸可加水。电锅的外锅2杯水，重复炖煮2-3次，就可以上桌了。因为番茄罐头太咸所以水多加了些。