红豆锅贴饼

1: 将红豆挑去不良品，冲洗干净备用；煮一锅水，水开放入红豆以中小火煮10分钟，熄火放入焖烧锅内继续焖煮40分钟。

2: 将中筋面粉和砂糖、盐巴、鸡蛋和温水混合揉成面团，静置发酵30分钟，再分成二团，各撖成二个大圆薄片。

3: 将红豆多余的汤汁沥除，拌入砂糖，将煮好的红豆舖平在一片面皮上。

4: 盖上另一片面皮，将四周开口压紧，才不会再烙饼时汤汁溢流。加热平底锅，待温度上来时，将制作完成的红豆饼放在上方，以中小火的方式，盖上锅盖干烙到双面有微焦的痕迹，就可以取出离火了。

5: 将烙好的红豆饼切成容易取食的大小。开动了！