甘纳许巧克力塔
材料
低筋面粉 200公克,发酵奶油 100公克,法芙娜可可粉 30公克,糖粉 30公克,蛋黄 1颗,鲜奶 30cc,盐 1/4小匙,苦甜钮扣巧克力 100公克,鲜奶油 50cc,发酵奶油 10克,兰姆酒 1小匙,防潮可可粉 少
做法
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1: 将奶油融化后所有塔皮材料(面粉要过筛)，切拌成团放入冰箱30分钟
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2: (烤箱预热上火200度下火180度)准备一张保鲜膜取出塔皮盖上保鲜膜擀平,用压模器压出塔皮约可做12个
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3: 将塔皮放入模具压入成塔皮后,用小叉子在塔皮上搓小洞后放入烤箱以200/180烤13~15分钟(一般烤箱以180度)
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4: 巧克力与奶油隔水加热溶化后,加入鲜奶油迅速搅拌至光滑,,加入兰姆酒拌匀(完成的巧克力酱要丝柔绵滑表面如镜面般发亮才是正确的)
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5: 将甘纳许倒入冷却的塔皮上(天冷放置凝固约10分钟)温度高请放冰箱冷藏凝固
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6: 最后洒上防潮可可粉
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创建于2020-02-03
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