巧克力卷心面包
材料
主面团 ,鲜奶 80公克,山水牌低筋面粉 200公克,奶油 70公克,蛋 2颗,黑糖 100公克,盐 6公克,巧克力(隔水溶成液状) 1包,中种面团 ,山手牌高筋面粉 200公克,鲜奶 100公克,速融酵母 4公克,手粉 少量
做法
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1: 将高筋面粉+鲜奶+速融酵母放入威宝面包机中~按键7进行揉面及发酵~~时间为90分钟(发酵完会变大约2倍)
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2: 将发酵完的中种面团改放置钢盘以保鲜膜覆蓋~~再将低筋面粉等主材料(巧克力隔水溶成液状)一起放到威宝面包机中按键8进行揉面14分钟
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3: 进行揉面5分钟后~~将中种面团撕小块跟进行揉面中的主面团混合
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4: 手上沾些手粉~~将混合好的面团分割成每个约60公克~~后滚圆
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5: 用橄面棍橄开面皮后~~由上往下再卷起面皮
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6: 将整型好的面团间隔排入烤盘~~以烤箱200度烤约20分钟即可出炉
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创建于2020-02-06
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