蕃茄排骨汤

1: 因为花椰菜有农药残留，所以需泡水3-6小时，期间需换新水再泡，洗净花椰菜并再对切、澎湖排骨洗净、莲子洗净、蕃茄洗净并切块，木耳洗净并切片，备用；

2: 倒入水量200cc于锅中(以能够盖过澎湖排骨汆烫为主)，水滚煮后，放入澎湖排骨(是为了除去脏污的血水并洗净) ，

3: 接着倒入水量800cc于锅中，水滚煮后，依序放入澎湖排骨、蕃茄、木耳，转小火煮软嫩并盖上锅盖，约滚煮约20-30分钟，再翻锅盖看澎湖排骨是否有呈乳白色，是否有稍加软嫩熟(注意不能汆烫过久)，

4: 最后，再放入莲子、花椰菜、塩 (塩是为了避免花椰菜氧化而变黄，且注意不能汆烫过久，以免影响口)，即可盛碗享用蕃茄排骨汤【澎湖排骨】。