非棉花糖版雪Q饼
材料
水麦芽 240,海藻糖 220,盐 1/4t,水 75cc,蛋白 1颗,砂糖 20g,奶油 75g,奶粉 90g,杏仁果 200g,奇福饼干,数字,飞机(都可以)200g,葡萄干随意,南瓜子随意,香草精可加可不加 少
做法
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1: 烤箱(我的是国际牌3200)150/150预热后放入杏仁果烘烤10分钟(静置烤箱内保温备用)奶油切小块融化备用水麦芽秤好(不沾煮锅内)加入海藻糖,盐巴,水 开始煮糖 煮到100度开始打蛋白蛋白加入砂糖打至干性发泡 糖塭煮到120~125度熄火 将糖慢慢倒入蛋白中(边倒边搅拌直到糖与蛋白均匀)
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2: 加入奶油(分批加入奶油搅拌至吸收再加入继续搅拌到完全吸收)加入奶粉搅拌至均匀无颗粒 再加入香草精拌匀 加入坚果拌匀 饼干 坚果 葡萄干 (或者可加入自己喜好的坚果或者果干)
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3: 拌匀后放上耐热不沾布整形 手压平成长方形或四方型放凉微温就可开始切想切多大块随性唷 撒上糯米纸粉可抗沾黏 也会很漂亮唷 闪亮亮
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4: 3/1今天又制作了比上次更好更整齐 这次有撒上糯米纸粉 是我自己用糯米纸打碎的 糯米纸粉比较不好买到
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创建于2020-02-10
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