家常卤肉

1: 猪五花挑肥肉少瘦肉多的洗净沥干。蛋先煮熟成白煮蛋。

2: 红葱切片、蒜头切末、辣椒不切、葱切段、猪肉切方型。

3: 锅内放少许油炒香蒜头和红葱后，放入棕梠糖（或您选用的糖）炒到糖溶化。

4: 加入酱油和盐后转小火

5: 将五花肉皮朝下排入。放上葱和辣椒及1匙红葱头酥。

6: 倒入米酒。

7: 中火煮滚后，盖锅盖小火慢炖45分钟到1小时。锅盖下放一枝木筷，汤汁就不会溢出来。

8: 45分钟后开盖拌匀，放下白煮蛋。盖锅盖闲置到降温。（其实这时候就可以食用，只是还没有很入味，肉质带Q）

9: 降温后加入水，重新开火盖锅盖煮滚后关火等降温。约30分钟后，开盖试咸度做调整，再次盖锅盖开火煮滚，略微收汁后即可享用。

10: 上桌。