香烤羊排
材料
主菜用料：羊排骨8根（20cm/根），盐少许，现磨黑胡椒粒少许，配菜用料：新鲜芦笋500g，黄油2汤匙（30g），橄榄油2汤匙（30ml），新鲜柠檬（皮擦丝，果肉榨汁）1只，意大利现磨（或卡夫小罐装）芝士粉4汤匙（60g），盐少许，现磨黑胡椒粒少许
做法
将羊排沿骨缝切开后平摊在铺好锡纸的烤盘上，撒上盐和现磨黑胡椒粒，放阴凉处腌1-2小时。
将烤箱调至GRILL（MAX，顶火最大火力）档，充分预热（约需8分钟）。将烤盘放入烤箱最上层位置，将羊排两面各烤10分钟直至表面有焦黄色泽感。
将芦笋切去根部，并用削皮刀将较老的茎外皮削去。
将洗净的芦笋入开水煮锅，开盖大火煮1分钟，变绿即取出，沥干水分。
用煎锅将黄油、橄榄油和3汤匙煮芦笋的水在一起加热后放入芦笋和柠檬汁，翻炒5分钟。关火盛盘，撒上盐和黑胡椒，再均匀撒上意大利芝士粉，摆上柠檬皮丝。完成！
小诀窍
新鲜羊排最好不要过水冲洗，因为羊排内壁的血汁在烤制时会让肉质更加鲜嫩。
芦笋可以依个人口味，多买多做。
（
5.0分
1位评价
创建于2013-12-13
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