汤种葱花面包

1: ＜制作汤种面糊＞将面粉和水倒入锅里，混匀搅拌至无粉粒。开小火加热，边煮边搅拌。搅拌至面糊开始变浓稠即关火(此时温度约65度C)，持续搅拌至面糊出现漩涡状即可，放凉后直接使用。此完成的汤种即约100g。

2: 面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入，酵母粉投入专用糟（若用新鲜酵母要先和食材份量内的液体，稍拌匀后先倒入容器内），选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２０分钟，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约40分钟~１小时至两倍大。

3: 手沾点面粉搓一下面团，不会回弹即首次发酵完成。

4: 倒出面团轻压出空气后，均分成20等份并滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒20分钟。

5: 将醒好的面团，二个一组，稍压扁后放在铺有防沾烤布的烤盘中，表面喷点水，送进密闭烤箱，做最后发酵至２倍大。

6: 发酵完成前十分钟，准备葱花馅。将葱花末以外的材料全部混匀后，再加入葱花末拌匀。

7: 取出发酵完毕的面团，先在表面涂抹一层蛋液后，再舖放葱花馅。

8: 最后送进已预热１８０度Ｃ的烤箱，烘烤１５～１８分钟即完成。面包出炉后，将面包移至铁网架上冷却。