葡萄干辫子面包

1: 将葡萄干泡软，沥干水份将所有材料揉成团，葡萄干在揉时会有出水份，所以牛奶先不要全加完，太干再补

2: 在揉时会比较黏手，正常的，等慢慢揉出筋后，就会变得光滑不黏手了，我大约揉了15~20分钟。在锅子中抹一点点油，将面团放上，盖上保鲜膜或是盖子，进行第一次酦酵，天气热30~40分钟，天气冷就需要1~1.5小时了。酦到有两倍大，按下去不会回弹就行了。

3: 将面团分成4等份，滚圆再松弛15~20分钟

4: 将松弛好的面团，再分成3等份

5: 搓成长条状，约15~20公分长

6: 将前端压黏住

7: 再编成辫子样

8: 放上铺有烘焙纸的烤盘

9: 再最后酦酵30分钟或是面团变成2倍大

10: 刷上蛋液，烤箱用160℃预热10分钟，以160℃慢慢烤15~20分钟，到最后3~5分钟将温度调到200℃让面包上色