巧克力心太软

1: 把Nonstick Cooking Spray喷在焗烤杯中再用扫子扫开，或在焗烤杯中扫上奶油溶液。然后洒入适量砂糖，转动焗烤杯令杯内侧都黏上砂糖，再倒出多余的砂糖，备用。

2: 把60%黑巧克力、无盐奶油、即溶咖啡粉和盐放到不锈钢或玻璃碗中。把碗架在热水上，碗底不要直接碰到水面。以小火保持热水温度，待黑巧克力和奶油溶化，拌匀备用。

3: 打散鸡蛋量出 70 毫升蛋液。

4: 把砂糖倒入蛋液中，以打蛋器打至发泡及淡黄色，不需要打发至企身。

5: 把步骤 2 的巧克力奶油混合物、兰姆酒和香草精加入步骤 4 中拌匀。

6: 加入中筋面粉拌至不见干粉即成蛋糕浆。

7: 把蛋糕浆平均倒入焗烤杯中，放入已预热至摄氏 220 度的烤箱中下层，烤 8 分钟。

8: 烤好后立即取出，以小刀于蛋糕外围贴著杯子划一圈，然后倒扣在碟上，洒上糖粉即成。