无粉「蛋丝」
材料
蛋 3颗,盐 适
做法
-
1: 将蛋加盐打匀。
-
2: 不沾锅涂抺适量的油,再以厨房纸巾或油刷将油脂均匀涂布于不沾锅的各处。
-
3: 倒入些许的蛋液,前后左右转动锅子,以让蛋液可以平均分散在锅内,并以小火烘蛋。
-
4: 蛋的四处呈现无糖色即可以锅铲缓缓铲起,再换成另一面的蛋皮慢煎至熟。
-
5: 步骤4.换面的蛋皮。
-
6: 将步骤2.的蛋皮像卷纸一样卷起来,以利刃裁切成适合自己的宽度即可。
-
7: 蛋丝的厚度与宽度,依个人喜好为准。不立即食用,可放入冰箱冷藏,但是敬请尽速食用完毕。*试了几个版本都说必须使用1:1的面粉水或太白粉水。原因为何,没有深究。但是我喜欢这保留浓浓蛋香以及蛋的口感的蛋丝。
(
创建于2020-02-18
)