柚香青柠糖醋排骨
材料
猪腹协排 400g,木薯粉(地瓜粉) 适量,青椒 半颗,彩色甜椒 半颗,洋葱 半颗,柚子果肉 半颗,柠檬汁 适量,糖 2大匙,醋 3大匙,酱油 2小匙,太白粉 2小匙,清水(依浓稠度调整) 适量,酱油膏 2大匙,米酒 1大匙,姜片 3片,小磨香油 适量,白胡椒粉 适量
做法
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1: 排骨洗净擦乾，置于醃料中抓一抓，略醃5分钟。(也可放入冷藏醃1~2小时)●青椒、甜椒、洋葱切块备用。●混和酱汁调好备用。●柚子果肉去皮去籽备用。
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2: 醃好的排骨，沾一层薄薄的木薯粉(地瓜粉)，静置5分钟返潮。
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3: 起一小油锅，待油烧热后，轻轻依序放入排骨，以大火炸1分钟。
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4: 翻面，接着转中小火，炸至熟且表面呈金黄色，捞起沥油备用。
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5: ●因为很少吃炸物避免浪费油，所以使用小锅子，放一些浅油炸排骨。●放肉的时机：将少许干粉放入油锅中，会马上浮起即可下肉。
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6: 另起一新锅，放入少许油，倒入洋葱、青椒、甜椒略炒，直到香味溢出。●RB为了少放一些油，会将炸好备用的排骨放入新锅中，滚一圈后捞起，接着直接放入洋葱、青椒、甜椒略炒，就不再另外放油了！
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7: 将混和酱汁倒入后，稍作拌炒，放入炸好备用的排骨，使排骨外层裹上酱汁。
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8: 放入柚子果肉，淋上适量的柠檬汁，关火，略拌炒即可上桌搂。
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创建于2020-02-17
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