古早味水蛋糕

1: 先将食用油加热至有油纹即可，不用太热(即有油烟冒出），即可关火

2: 倒入过筛的面粉拌匀无块状后，再倒入牛奶和蛋黄拌匀，再将面糊用搅拌棒或手持电动机打至面糊表面油亮即可,打好后用刮板将锅边的面糊刮除干净后备用

3: 蛋白、盐、塔塔粉先打成起泡后，慢慢的分2~3次倒入砂糖，将蛋白打至湿性发泡即可

4: )先挖出1/3的蛋白和面糊略拌匀后(用切拌的方式)

5: 再把面糊盆全部倒入蛋白内拌匀即可

6: 拌匀后倒入烤盆内，用切的方式把面糊内的气泡清除(可避免蛋糕体有空洞)，然后再用刮板平均面糊，进炉前小用力的敲三下

7: 上下火150,烤程60分(使用水浴法，烤盘外倒入水，高度约3cm)

8: 出炉前可用细竹签插入，若无任何沾黏即代表蛋糕即完成

9: 出炉后立即拿掉纸板和将旁边的纸膜撕下，拿出大拖盘把蛋糕翻面，将下层的底纸撕开后，并立即将蛋糕翻回置于凉架上放凉

10: 约3分钟后即可进行切块(可避免蛋糕一直下塌而使口感不好吃)，开始享用囉>