奶油白菜浓汤
材料
大白菜 4分之1颗,玉米粒(缶) 3大匙,奶油 30公克,低筋面粉 2大匙,纯浓豆浆(或牛奶) 300CC,水 600CC,调味料 分组1,法式高汤块 2块,大蒜粉 1小匙,盐 1小匙,白胡椒粉 适量,黑胡椒粉 适
做法
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1: 白菜顺着纤维切细段。锅中放入奶油小火加热至融化后,加入白菜拌炒。
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2: 转中火,拌炒至白菜稍微收水,加入水淹过白菜。盖上盖子中小火煮至整个白菜软烂(大概15分-20分钟)。倒入玉米粒。
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3: 将豆浆和面粉用搅拌器充分打均,打均后,一边打一边倒入锅中,保持中小火煮滚。(我使用的是自己打的浓豆浆,用牛奶亦可,建议用全脂特浓型,味道比较香)
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4: 加入调味料
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5: 滚开后,即可盛入碗中。
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6: 可以加上面皮一起放入烤箱再烤成面皮浓汤,更是享受。
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7: 将面团材料混合揉至三光。面皮材料:(可做7到8片)高筋面粉240公克天然酵母元种110公克(全麦高筋起种)奶油25公克水120CC糖15公克塩4公克
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8: 室温发至2倍大即可。
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9: 分割成适当大小,大小要按照使用的容器口径决定。我一颗约是100公克。分割好了静置20分钟。杆成圆饼,厚度要平均,约0.5公分左右,烤箱预热200度。
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10: 要比容器口径大约2公分左右。容器中放入浓汤。上面盖上面皮。容器要确定是烤箱可以用的耐热碗。
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11: 200度烤3分钟,190度烤12分钟中途注意顶部上色,适度加铝纸。
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12: 饼皮沾浓汤,最是享受。
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创建于2020-02-20
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