古早味米粉汤

1: 食材清洗备用

2: 起锅，放适量的猪油爆香猪肉丝（如果猪肉丝使用的是油脂比较丰富的五花肉，油可以不放，直接放入锅内炒出油脂，不止香气足还可以避免食用过量的油）

3: 利用猪肉丝逼出的油脂继续将香菇、虾米炒香（干香菇泡软切丝、虾米泡软）

4: 待食材均炒出香气，红萝卜切丝、芹菜切小段、蒜苗切小段继续拌炒至软透

5: 加入鸡高汤（可以用清水替代）。汤滚了之后加入适量的盐、白胡椒调味

6: 米粉清洗后沥掉水份，待汤滚了之后放入，水再次滚了之后盖上锅盖闷３０秒～１分钟，打开锅盖，将米粉用锅铲切成小段（放入前先剪小段也可以）

7: 起锅前再放入油葱酥、芹菜末即完成

8: 吮指回味的台湾小吃：米粉汤，令人一碗接一碗停不下来呢