香菇肉燥

1: 1.准备食材清洗之；干香菇以冷水泡约15分钟，香菇泡软即可，香菇水可留用 。

2: 2.猪皮以适量的水汆烫后，再清洗之，切丁状。

3: 3.蒜头去头尾去膜，以刀背轻拍。

4: 4.香菇切丁状。

5: 5.起锅，开小火，加入少许食用油，放入蒜头、香菇炒香。

6: 6.放入猪绞肉与猪皮，翻炒并将油脂逼出，至肉转白且微微的浅金黄色，最后，加入红葱酥翻炒至香气出来。

7: 7.先以调味料的酱油与酱油露呛锅，翻炒至肉上酱色。

8: 8.加入所有其他调味料，盖锅盖，小火闷煮约30分钟（约煮15分钟时， 掀盖翻动一下，之后再续煮），即可。(若不赶时间，可利用余温再闷 10-15分钟)。

9: 卤制完成。

10: 盛碗。