红烧番茄牛小排牛肉面
材料
牛肉-牛小排 600g,牛番茄 ㄧ粒,小番茄 15粒,白萝卜 半条,红萝卜 一条半,洋葱 半颗,大蒜 数颗,青葱 数条,辣椒 一条,姜 数片,卤包（有八角） 一包,米酒 三匙,豆瓣酱 三匙,XO酱/沙茶酱 一匙,辣椒油/辣椒酱 一匙,鸡粉 二匙,酱油 四匙,酱油膏 一匙,砂糖 三匙,番茄酱 少许,胡椒粉及盐 少许,面 数把,青江菜 数
做法
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1: 起热水先川烫一下去除浮渣（水使用过滤水较好）
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2: 备料-洋葱蒜头切块；青葱整条打结；姜&辣椒可切了再放入
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3: 先炒配料-洋葱、蒜、姜、辣椒，然后将烫过的牛肉切块放入一起炒
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4: 白萝卜、番茄、红萝卜、小番茄切块后放入，并放入葱、卤包，加水（水不用盖过食材，因番茄萝卜都没炒....会出水）
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5: 蔬菜先闷煮一下后，放入刚刚拌炒的姜、蒜、辣椒、牛肉块，加入米酒及所有酱料调味后开始焖煮
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6: 其中不断来回看焖煮的状况，注意水不要满出来，（小火炖煮约90分钟，牛肉很软烂）。同时起一锅水煮青菜及面放凉备用。
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7: 煮好后放入面及青菜再淋上汤汁及料，洒上一些切好的青葱就完成了！配上台式泡菜真的很对味！
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创建于2020-02-24
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