培根鲜蔬烘蛋

1: 马铃薯切3mm薄片，放入加了一小匙盐的冷水中，煮滚后再煮约5分钟至软化。沥干水份备用。

2: 洋葱、红葱头、培根切小丁。芦笋刨掉外皮后切长段。鲍鱼菇撕成大块。青葱切成葱花。蛋打散，加入牛奶及盐拌均匀。

3: 烤箱预热200度。

4: 热油锅，下培根爆出油脂。

5: 下洋葱、红葱头爆香。

6: 下鲍鱼菇炒至软化。

7: 下芦笋拌炒均匀。

8: 放入烫过的马铃薯拌炒均匀，小心不要炒烂马铃薯。加入适量盐调味。

9: 将葱花与蛋液混合，倒入锅中。以中小火加热至蛋液半凝固。

10: 将整锅放入预热完成的烤箱中，烘烤20分钟。如果是可以调上下火的烤箱，可以在最后五分钟将上火提高到220度，让烘蛋颜色更漂亮。最后再洒一点百里香（新鲜或干燥皆可）即完成。