红烧牛肉面
材料
澳洲牛腱 约600g,洋葱 1颗,牛番茄 2颗,红萝卜 1条,白萝卜 1/2条,小白菜 2株,蒜 6瓣,姜 5片,辣椒 2根,青葱 1根,酱油 约100cc,酱油膏 1大匙,辣豆瓣酱 2.5大匙,冰糖 1大匙,白胡椒粉 1茶匙,八角 2~3个,花椒 2小匙,桂皮 2小片,米酒 4大匙,高汤 约500cc,水 约500cc
做法
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1: 先将牛腱切大块
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2: 入滚水略烫到没有血水即可熄火，切适当的厚度备用
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3: 洗净番茄去皮切块、洋葱切丝、红白萝卜切块、小白菜及青葱切段备用
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4: 蒜切末、姜切片、辣椒切两大段，酱油、酱油膏及辣豆瓣酱可先拌匀备用
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5: 起锅热油先将洋葱炒过直到呈金黄色泽
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6: 再加入蒜及辣椒炒香后，放入八角、花椒略炒
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7: 倒入搅拌好的酱油及豆瓣酱
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8: 再加入冰糖及胡椒粉以中大火续滚出香味(约3分钟)
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9: 加入牛肉块翻炒拌匀约5分钟
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10: 再加入牛番茄拌炒到软糊
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11: 另一锅高汤加水滚后，将刚刚拌炒过的全部下锅，加入青葱段、姜片、桂皮，倒入米酒后小火开始炖煮
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12: 大约炖1.5小时后，加入红白萝卜续煮大约40分钟，另外准备一小锅滚水煮面条及烫小白菜
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13: 将面盛碗放肉块加上汤汁，加上小白菜、红白萝卜、酸菜
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14: 上桌
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创建于2020-02-25
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