手工盐卤豆腐

1: 手工豆腐做起来虽然有点麻烦，但浓醇的豆香味却让人一试就爱上！只要掌握关键的温度、盐卤用量，就能成功做出手工盐卤豆腐，让您不必担忧食安问题，吃得安心又健康～

2: 6ml的盐卤与开水调匀备用。将豆浆加热至70度，加热过程中需随时搅拌避免烧焦。（搅拌时豆浆微冒烟即接近70度左右，可熄火进入下一步骤）

3: 加热过的豆浆从高处冲入稀释过的盐卤中，让豆浆与盐卤充分混合均匀。静置5分钟，让豆浆凝固成块状。

4: 模具内铺上用开水打湿的纱布巾，将凝固的豆浆倒入模具中。

5: 纱布巾内折盖住豆浆块，上方加盖并放上重物，压出豆腐水份。（下方准备一个深一点的盘子承接压出的水份）

6: 大约压10-15分钟左右，即可轻轻将豆腐脱模，自制的盐卤豆腐就完成囉！

7: 淋点酱油膏，再撒一些柴鱼片，自然浓醇的大豆香在嘴里蔓延开来，保证一吃就爱上喔～