咸鱼鸡粒豆腐煲
材料
鸡腿肉 200克,硬豆腐(约350克) 1包,咸鱼 40克,葱 40克,姜，磨蓉 30克,蒜头，磨蓉 3-4瓣,鸡汤 250毫升,绍兴酒 1汤匙,麻油 1茶匙,绍兴酒 1汤匙,生抽 1茶匙,白胡椒粉 1/2茶匙,粟粉 1汤匙,水 20毫
做法
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1: 姜切粒，蒜头磨蓉，葱切碎
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2: 把鸡腿肉切成细粒，加入醃料醃20分钟
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3: 把豆腐切成容易入口的大小，将咸鱼起骨，并切成粒
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4: 中火煎豆腐5-6分钟，直至豆腐每边呈金黄色
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5: 中火烧热步骤4的平底锅，落油，快炒蒜蓉及姜粒，加入咸鱼炒香，然后放入鸡粒炒至呈金黄色，加入绍兴酒去除锅底的肉屑，然后将所有材料转到砂锅内
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6: 加入鸡汤，煮沸后加入豆腐，煮10分钟，直至酱汁收干至一半
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7: 加入粟粉打芡，令酱汁浓稠
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8: 最后洒上葱花，淋上麻油，即可上碟
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创建于2020-02-27
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