咸香千层酥条
材料
做法
-
1: 油皮的材料揉匀成光滑不沾手的面团。水的份量不要一次全下,预留一些以做调节。盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
-
2: 油酥的食材揉成团即可。发酵完成的油皮包住油酥,先用擀面棍把面团轻轻敲平,再擀成长方面片两端折向中间后再对折。松弛20分钟。类似做千层酥皮的方法,但不需冷藏。然后再擀折一次。再松弛20分钟。这些步骤忘记储存,照片又消失了。
-
3: 酥松粒将冰的奶油和中筋面粉搓成沙状即可,不要揉。将面团擀成长方片,刷上蛋液,静置5分钟,使蛋产生黏性。
-
4: 均匀的撒上酥松粒在蛋液上。
-
5: 然后切成条状,先横切再直切。
-
6: 抓住两端扭成麻花状,尽量多扭几圈。排入烤盘。
-
7: 395°F烤10分钟,然后降温至350°F再烤10分钟,或至表面上色即可。
(
创建于2020-02-27
)