香蕉戚风蛋糕

1: 烤箱先以170℃预热，香蕉压成泥，柠檬挤成汁加入拌匀，可预防氧化变黑。

2: 蛋白和蛋黄分开，将蛋白放入一个干净没有一滴水的料理盆备用，蛋黄加入糖稍微打发。

3: 将香蕉泥和葵花油加入，搅拌均匀。

4: 低筋面粉过筛后加入，仔细的拌匀。

5: 将蛋白打发至6、7分发，约为打蛋器拉起来不会掉落的程度。

6: 先将1/3的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀上下均匀翻搅。

7: 再将它全部加入蛋白那一盆中，快速且轻柔的用切、翻的方式翻搅。

8: 将面糊倒入戚风模中，拿起来震动几下，让泡泡消失。

9: 放入预热好的烤箱以170℃烤约40-45分钟即完成，可插入竹签检查有没有沾黏，有的话再烤个几分钟直到全熟。烤好的戚风蛋糕会有自然的裂口。

10: 将蛋糕倒扣放凉，没有专用架可用一个细嘴的酒瓶撑住。