芒果鲜奶油蛋糕
材料
金煌芒果 2颗,爱文芒果 2颗,动物性鲜奶油 500-600公克,细白砂糖 45-50公克,冰蛋黄 6颗,低筋面粉 100公克,食用油 45公克,水或奶水 50公克,盐 1/4小匙,冰蛋白 6颗,细白砂糖 60公克,柠檬汁 1大
做法
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1: 我使用冰鸡蛋来做。蛋黄先加油、水，拌均匀。接着再加入过筛的低筋面粉、盐轻轻拌匀---完成蛋黄糊。
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2: 蛋白霜：蛋白加柠檬汁打到起泡，加糖(分3次)打成干性发泡。
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3: 取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。为何取一部分，因为比例及比重原则，这样才能拌匀。拌匀后再与剩下的蛋白霜拌匀。一样用翻的方式轻轻拌匀。成蛋糕糊。
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4: 蛋糕糊倒入事先抹薄油的8寸分离式模型容器，拍2下去泡。入事先预热170度10分钟的烤箱里，170度烤20分钟，转为160度烤10分钟，再转150度烤30分钟；全程烤50分钟。取出先拍2下，倒扣至凉。
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5: 动物性鲜奶油加细白砂糖打发备用。蛋糕脱模，横分切3等份；2层的鲜奶油加芒果块。
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6: 外围和上面都抹上鲜奶油，最后芒果一片片铺上。
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7: 切面
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创建于2020-02-28
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