三杯小羊排骨
材料
澳洲小羊带骨肋排 500克,大蒜仁 15粒,青葱 2根,辣椒 1根,老姜 约12～15片,九层塔 2大把,油 1大匙,米酒 2大匙,酱油 2大匙,无盐米酒 2大匙,胡麻油 2大匙,细冰糖 1.5大匙,冷水 约可淹过肋排,无盐米酒 2大匙
做法
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1: 将青葱切断、辣椒斜切片、老姜切片。
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2: 取一锅冷水放入小羊排骨，加入无盐米酒后，加热至滚汆烫就可迅速起锅。
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3: 起油锅，放入刚汆烫过的小羊排骨，炒至微金黄色后将油脂逼出，起锅备用。
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4: 准备一个炒锅，先以小火煸炒老姜片至微卷曲，再放入蒜仁、辣椒、青葱爆香。
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5: 放入小羊排骨以及酱油、米酒，一同拌炒均匀。
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6: 拌炒均匀后，放入冰糖，盖锅盖转中火闷煮5-7分钟。
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7: 最后，放入九层塔，
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8: 快速翻炒后起锅即可上桌。
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创建于2020-03-01
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