养生麻油炖放山鸡

1: 将食材皆准备妥当，姜切0.5公分厚度。

2: 鸡腿上残留的血块须去除洗净，不然汤容易混淆，剁成适当的大小。

3: 取铸铁锅加入麻油，爆香姜片至两片干瘪状。

4: 加入鸡腿块，炒至金黄色。(因为油脂爆炒过，鸡腿风味浓厚，口感紧实)

5: 炒入米酒后，加入高汤至满，滚开后捞出泡沫。

6: 煮至鸡肉用筷子可穿过，代表熟透。起锅前，才加入蛤蜊及调味。

7: 将煮好的面线拌入麻油，放入盛有鸡块汤的深碗中，即可趁热享用。