泡菜牛肉馅饼
材料
中筋面粉 400公克,泡打粉 1小匙,沸水 160公克,冷水 100公克,沙拉油 1汤匙,牛绞肉 600公克,韩式泡菜 200公克,洋葱碎 100公克,蒜头碎 80公克,姜碎 50公克,酱油 35公克,黑胡椒粒 适量,香油 适量,糖 适量,太白粉 适量
做法
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1: 中筋面粉过筛+泡打粉搅拌后加入160公克沸水，以筷子搅拌成如图
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2: 加入100克冷水搓揉到不粘手后加入沙拉油，再揉到看不到沙拉油即可盖上保鲜膜(或拧干的湿布)静置20分钟
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3: 所有的材料与调味料都加在一起拌匀，以摔打或画圈的方式和料，到肉出筋产生粘性为止(若搓揉不够则煎好的成品的馅会松散、不会结成一团)，完成后置于一旁备用
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4: 完成上述的部骤后面团的时间也差不多到了。在桌上均匀洒上低筋面粉(另外的份量)，放上面团先搓成长条状再切割成如图的块状，然后用杆面棍（或圆条形器具皆可）杆成如图中像放大版的水饺皮
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5: 包入内馅后如图示，一折一折的把内馅包进去，然后把绉折面朝下静置10分钟
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6: 平底锅加入适量的油，以小火加热，放入包好的馅饼并压成圆饼状，煎至两面金黄色即完成（煎好前内馅会有少量的肉汁溢出，小心油会小小的喷溅，勿被喷到）
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创建于2020-03-02
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