彩头稞煨萝卜汤

1: 台式古早味必备食材：油葱酥、芹菜珠、韭菜段、虾米(皮)

2: 虾米(又称开阳)洗净，以冷水 or 米酒皆可，泡至微软后沥干备用

3: 「自制新鲜油葱酥」其实很简单，又不必担心市售油葱酥是用什么油榨的！

4: 红葱头洗净晾干后要直切、横切皆可，以15ml 苦茶油(冷锅)放进切成片儿的红葱头，以(微火)将红葱头炒至金黄色，当红葱头在油中开始产生小泡泡时，就是快变色了，这时可得盯紧，万一炒过头，可是会产生焦苦味的~! 将炒好的金黄色红葱头酥，捞起备用

5: 红葱头 & 虾米要沥干水份，才不会起油爆唷~!

6: 炒过红葱头的油，陆续放进虾米、白萝卜丝略炒后，加入1小匙米酒及 3碗高汤，小火煨煮15分钟至飘出萝卜香味儿，即可加入切成适口大小的彩头稞(免煎)、少许盐调味

7: 再煮个 5分钟让彩头稞热透，即可熄火，加入芹菜珠、韭菜段、油葱酥及少许的白胡椒粉增香，即完成一大碗公 [ 古早味~ 彩头稞煨萝卜汤] 囉~

8: ※ 彩头稞，属于碳水化合物类主食，可取代一餐白饭 以免同时摄食过多热量~!

9: 苦茶油，油质稳定耐高温(达252度C) 不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁... 其中(单元)不饱和脂肪酸 Omega-9 是植物油中最高，煎、煮、炒、炖、凉拌，皆适宜，是健康优质的料理好油~

10: 上桌啦～