蘑菇饭配简易煎鸡腿

1: 蘑菇汁（2-3人份量）啡蘑菇 2包牛肉汁 6茶匙水 2杯洋葱 1/2个蒜蓉 1粒无盐牛油 适量面粉 1汤匙黑胡椒 适量海盐 适量黄糖 1/2茶匙

2: 1. 啡蘑菇用厨房纸抹净切片、洋葱切小粒。2. 烧红镬，中大火，下橄榄油及牛油，中火，将啡蘑菇炒至软身，盛起，备用。3. 原镬下橄榄油及牛油，中火，下洋葱，炒至半透明，下蒜蓉炒香，盛起。4. 下一小块牛油，小火，下面粉拌匀，逐少落水拌匀中火煮滚，下牛肉汁及黄糖，中大火煮滚（约3分钟），放入蘑菇

3: 煎鸡腿 (2人份量)急冻鸡腿 2只海盐 适量黑胡椒 适量甜椒粉 适量

4: 1. 鸡腿解冻、洗净，用厨房纸抹干水份，去骨（用刀在鸡腿背中刀至见骨，再用小刀沿骨起骨）。在鸡腿肉背面划数刀（煎起来不至卷曲），洒上海盐、黑胡椒及甜椒粉醃约10分钟。

5: 2. 烧红镬，中大火，下橄榄油，下鸡腿(皮向下)，小火煎至金黄皮脆，反转煎至鸡腿熟透，即成。