香葱肉松面包卷

1: 利用优格酵母粉还原成天然酵母元种备用，https://icook.tw/recipes/137502，使用一般快速酵母也可以，酵母份量约3公克即可。

2: 盆中放入元种、及面团材料全部混合好。

3: 揉出薄膜之后，放置在温暖处（我放在热水瓶上），然后发酵约2小时后，排气一次。

4: 排气好的面团持续发酵至2倍大。

5: 面团分割成2份（我做2条），然后滚圆静置20分钟。

6: 杆成像烤盘形状的面皮（约厚1公分）。

7: 表面喷点水，进行最后发酵（约1小时半）。

8: 表面涂上蛋液后，撒上葱花，用叉子在面皮表面分处叉洞。

9: 入预热好190度烤箱，烤温190度10分钟，180度10分钟。（上下盘交换位置），我的烤箱没有上下火之分。

10: 烤好正面朝下，趁热用刀横向划线。 涂上美乃滋，撒少许胡椒塩。

11: 利用烘焙纸，卷起来之后固定放凉约30分钟再切段

12: 切段后，在断面处涂上美乃滋，沾上肉松即可。刚好没有肉松，所以用素肉松代替。

13: 香气四溢，百吃不腻的古早味面包!