葱爆猪肉

1: 食材大集合。蒜头去皮拍扁、辣椒切片、葱切成段后分成葱白葱绿二部分。僧帽肉又称二层肉，因油脂分布均匀，肉质软嫩带有Q弹的口感，做任何料理都很适合。

2: 锅中抹薄薄一层油后，中火将整块僧帽肉放入煎至双面金黄。(不须煎全熟，因僧帽肉油脂分布均匀，经由热度逼出油脂让表层更脆弹)

3: 将煎金黄的僧帽肉取出逆纹切成薄片。

4: 原炒锅，利用锅中的油脂将蒜头、葱白炒出微焦香。

5: 加入所有调味料拌炒均匀。

6: 马上加入切成薄片的僧帽肉与葱绿快炒。

7: 最后加入辣椒拌炒均匀即可。

8: ~鲜香下饭好滋味