咕咕霍夫蛋糕

1: (预先准备)◎奶油置于室温中回软至用手指按压一下子就戳入的柔软度。◎蛋放在室温中回温后，打散成蛋汁。◎用毛刷在模具的内侧涂上适量的奶油（分量外），然后放入冷藏室冷却。◎将面糊用的核桃切碎。将面糊用的核桃和顶饰用的核桃分别干煎后，放凉备用。

2: (预先准备)◎将面糊用的糖渍橙皮切成5mm小丁。顶饰用的糖渍橙皮则切成细长条。◎将开心果纵切成半。◎将兰姆酒渍葡萄干沥干汁液。◎将低筋面粉和泡打粉混合过筛。◎烤箱预热至180℃。

3: 将奶油放入钵盆中，以橡皮刮刀搅拌至变软。

4: 加入三温糖，大略拌至融合后，用手持式电动搅拌器（或用打蛋器）以低速将全体搅拌至颜色变白。

5: 将蛋汁分成6∼8次加入，每次加入后都要搅拌至融合在一起。

6: 加入杏仁粉，搅拌至融合在一起。

7: 将混合过筛的低筋面粉加入1/2量，用橡皮刮刀从钵盆的底部翻起来，混拌至看不见面粉为止。

8: 加入面糊用的核桃、糖渍橙皮、兰姆酒渍葡萄乾和剩余的低筋面粉，搅拌20次左右直到看不见面粉，面糊出现滑润的光泽。

9: 在模具里撒上高筋面粉（分量外），再将多余的面粉掸除。

10: 将8 倒入模具里，用橡皮刮刀将表面整平，然后将模具轻轻摔在桌子上3∼4次，排出空气。

11: 放入预热好的烤箱中烘烤35分钟左右。朝中心插入竹签，如果没有未烤熟的面糊沾黏在竹签上就OK了。脱模后放在网架上垫高放凉。

12: 将披覆用的巧克力以微波炉加热30秒左右，用汤匙搅拌让它变得滑顺。

13: 将12绕淋在11 的上面。以小滤网筛撒糖粉在核桃上，再连同其他的顶饰材料一起均衡地放在蛋糕上。

14: 完成。