手切版卤肉饭

1: 五花肉先川烫三分钟后，拿起来冲冷水后，切成细条备用

2: 干锅把五花肉放下去煎，让油逼出来，把肉煎熟

3: 再加入蒜末及洋葱末炒香

4: 再加入米酒和冰糖炒出香气

5: 香气出来后，再把一碗酱油和麦芽糖放下去炒入味

6: 盖上锅盖，小火滚十分钟，让酱汁卤入味

7: 再加入盖过肉水量的水，大火煮到水滚后，转小火

8: 盖上盖子再滚三十分钟

9: 再加入五香粉及油葱酥滚十分钟后关火，闷到锅的温度降温后，即可上桌了

10: 贴心小提醒： 1.干煎五花肉如果中途的油逼出太多的话，也可以先捞起来 2.肉的部位是选择五花肉，若怕油的话，可以选较不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，还是要有点肥肉，口感会较好 3.用手切肉的口感较好，不要用绞肉，但在切肉时，刀要利，也要小心切4.因有加麦芽糖了，所以冰糖不要加太多喔