客家咸汤圆

1、先将米酒、酱油与半匙的白胡椒加入猪肉丝，搅拌均匀后静置10分钟，让猪肉丝入味。

2、洗净山茼蒿、香菇、芹菜与红萝卜，山茼蒿对切，香菇与红萝卜切丝，芹菜切末。

3、分两锅同时进行，一锅煮汤圆，一锅煮汤头。煮一锅水，煮沸后将鲜肉汤圆加入，以中大火煮汤圆，并稍作搅拌，以免汤圆黏于锅底。

4、另一锅，将油葱、虾米先爆香，爆香后加入猪肉丝翻炒。

5、翻炒上色后，加入香菇、芹菜、红萝卜丝与鸡汤，开中火加以煮沸。

6、汤圆皆浮起后，捞出备用，待汤锅煮沸后加入汤锅。

7、最后将山茼蒿加入，并加入半匙白胡椒粉与些许盐作调味，即完成。