蔴芛蓬莱米粉蛋糕卷

1: 麻芛粉及蓬莱米粉过筛用鲜奶（无糖豆浆）调匀。因为麻芛粉及蓬莱米粉超会吸水份，也会有小结粒，一定要彻底拌匀。

2: 加入植物油拌匀

3: 再倒入蜂蜜拌匀。

4: 蛋黄分2次拌入，搅拌均匀就完成蛋黄糊。

5: 烤箱预热170度。

6: 蛋白倒入锅中，加入少许白醋，用电动打蛋器中速打至大量泡泡。

7: 细砂糖分2次交入蛋白，持续用中速打到有小弯勾，约6分发，再调低速打约1分钟，即完成蛋白。

8: 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，用切拌方式轻轻拌匀。再倒回剩下的蛋白霜中，也是用切拌方式轻轻拌匀。到入烤模均匀舖平，再将烤模用力在桌上震3下，以消大泡泡。放入预热170度烤箱烤27分钟。

9: 烤完即刻出炉，放到散热架，撕开四边烘焙纸，翻面撕开底部烘焙纸，再翻回表面，等待全面冷却。

10: 取出冷藏动鲜，用电动打蛋器中速打发，加入细砂糖持续打发到微微有纹路即加入红豆纯粉，再用低速打5圈即可涂抹在蛋糕体上卷起放冰箱冷藏约3小时成型。