南瓜起司派

1: 无塩奶油置室温；加入盐及糖；用电动搅拌器搅打成乳霜状（约1.5分钟）

2: 倒入蛋黄，搅拌均匀 (约30秒)

3: 分两次倒入已过筛的低筋面粉，用长柄刮刀拌和，以按压的方式混匀（不用过度搅拌，以免产生筋性影响口感，最后可用手操作);

4: 再加入现磨帕梅善起司粉混匀

5: 用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏15分钟

6: 将派盘(16x14x2.3cm) 底部和四周涂抹奶油、均匀洒上面粉、倒出多余面粉、置冰箱冷藏备用

7: 取出面团，摊开保鲜膜、上面再覆蓋一层保鲜膜，用擀面棍擀平成直径约21-22cm的圆片；撕除上层保鲜膜，把派皮倒放入派盘中，轻轻压入派盘内侧，再撕下保鲜膜； 用擀面棍在派盘上层滚一下， 把多余的面团从旁边拨除，用手指轻轻整形， 剩下的派皮可以补贴在较薄的部位

8: 底部用叉子戳洞， 表面涂抹少许蛋白，放置室温15分钟使之松弛；

9: 同时将烤箱以180度c开始预热

10: 制作内馅： a. 把蒸好的南瓜压成泥( 带皮或去皮皆可！)

11: b. 把起司片撕成小片放入小锅中， 倒入糖及鲜奶油; 以小火煮至起司片融化（边煮边搅拌， 小心不要煮焦！); 离火

12: c. 把蛋打散、 分批慢慢倒入拌匀d. 加入南瓜泥混匀

13: 烤箱预热完成后， 把内馅倒入派盘中; 放进烤箱中层，先烘烤20分钟

14: 再把温度调整成160˚c， 继续烘烤约10-15分钟（如果表面上色太深，最后几分钟可在上面覆蓋一张烘焙纸)

15: 取出稍微放凉再脱模， 待完全放凉后，入冰箱冷藏1-2小时再切片食用

16: 食用前，撒上糖粉 （此步骤可省略！）

17: 切块上桌