香煎黄鱼

1: 黄鱼洗净后洒上薄盐静置20分待体内水份释出

2: 倒掉血水, 用厨房纸巾吸去表面多余水份 (煎的时候皮才不会软烂易破)

3: 取一煎锅, 倒入1大匙油, 锅热后放入黄鱼, 盖上锅盖中小火闷煎至鱼肉由红转白

4: 打开锅盖, 不急着翻面, 待锅内水份挥发, 轻轻推动鱼身再翻面

5: 煎至底部金黄, 起锅前转大一点的火, 将油逼出即可盛出

6: 依各人喜好挤上柠檬汁, 沾些胡椒盐~享用美味