布丁蛋糕
材料
焦糖果冻： 如下,细砂糖A25 g,水A7 g,水B100 g,细砂糖B12 g,果冻粉(吉利T粉)4 g,鸡蛋布丁液： 如下,牛奶175 g,细砂糖45 g,香草豆荚 半条,全蛋 2.5颗,戚风蛋糕： 如下,鲜奶20 g,奶油25 g,低筋面粉23 g,蛋黄 2颗,蛋白 2颗,塔塔粉1 g,莱姆酒3 g,细砂糖30 g
做法
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1: 先做焦糖果冻的部份，材料请先准备好，水和砂糖的份量各有两种，要先区分好。
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2: 将细砂糖A和水A倒入锅中，煮至焦糖色，过程中不可搅拌。将细砂糖B和果冻粉拌匀备用。
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3: 熄火冲入水B，再开火加入拌匀的果冻粉和细砂糖，煮至冒小泡泡熄火。
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4: 倒入模具放凉备用。
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5: 接着做鸡蛋布丁液，请先将材料备好。蛋液请先打散。
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6: 将细砂糖和牛奶加热至糖融化。如有香草豆荚也在此时加入。
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7: 将牛奶液倒入蛋液中拌匀。P.S牛奶液温度太高时可先放凉一下再倒入避免蛋液熟化。
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8: 接着过筛两次。
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9: 将过筛好的鸡蛋布丁液倒入模具中。P.S焦糖果冻的部份要凝固才可倒入布丁液，且布丁液的温度也不可太高。
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10: 最后做戚风蛋糕，材料也请先备好。
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11: 将鲜奶和奶油加热至奶油融化。
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12: 将蛋黄打散加入莱姆酒。
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13: 将步骤11倒入步骤12中。P.S加入的奶油和牛奶嫁入蛋液时要记得搅拌不要让蛋液熟化，温度太高也可稍放凉再加入。
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14: 加入过筛的低筋面粉，蛋黄糊即完成。
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15: 打发蛋白，先将蛋白打至稍为起泡后分次加入砂糖。P.S有塔塔粉就加入，没有也没关系。
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16: 打至湿性发泡(打蛋器的尾端有小弯勾)。
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17: 挖取三分之一的蛋白糊至蛋黄糊稍微搅拌一下。P.S先让两者的比重接近，较好将两者拌匀。
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18: 将蛋黄糊和蛋白糊拌匀即可。
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19: 倒入模具中即可。
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20: 烤盘要加约烤盘三分之一的水，用隔水蒸烤的方式。
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21: 上火175度下火175度烤约35分钟时间温度仅参考用，以自家的烤箱作调整。
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22: 出炉后不必倒扣直至放凉，即可脱模。