烟燻猪五花

1: 先将猪五花洗净，擦干后平均抹上适量盐巴及糖，并静置于保鲜盒中，放入冰箱冷藏三天，三天后取出翻面，在置入冰箱冷藏两天。

2: 冷藏醃渍第五天后，取出。将茶包及冰糖和义式香料混合均匀铺在烘培纸上，在将肉放置铁架上，以小火烘，刚开始温度不高，可以将火稍微调大，待味道出来，有烟时，在将火调成小火烟燻。

3: 待15分钟后，猪五花会开始上色，此时烟燻的烟气会持续往上冲，需开起抽油烟机，否则会整个厨房都是烟唷。过程中需将猪五花翻面，猪五花的油脂往下滴时，会滴在下方烘培纸的烟燻香料上，会持续产生烟雾，颜色亦会慢慢上色。

4: 喜欢干一点，可以烘干点，如果喜欢有点油脂，可以待肉上色便关火。我喜欢干一点，让油脂完全释放，图中是刚好恰恰的样子。烟燻好的猪五花颜色很美唷。