柠檬布丁蛋糕

1: 准备工作：1.布丁杯内抹一层奶油、再滚一层细砂糖(食材分量外)，把多余的糖倒出备用。2.蛋黄、蛋白分开。3.烤箱预热160度。

2: 1.在大碗里放糖、柠檬皮，用手搓揉、让柠檬皮释出精油香气。2.低粉过筛加入拌匀。3.另一个碗放牛奶，柠檬汁和蛋黄，拌匀备用。

3: 蛋白加少许盐打发

4: 3.慢慢加入2.中，边加边搅拌均匀。

5: 加入1/3打发的蛋白，用矽胶刮刀轻轻混合后(物大力脚打会消泡)，再分次加入拌成均匀的面糊。

6: 将面糊倒入备用的布丁杯。烤盘注入热水到杯子的一半，盖锡箔纸烤20分，取出锡箔纸续烤20分。

7: 室温冷却后，用小刀从边缘化一圈、倒扣。可加果酱或水果或二者一起享用。