红酒炖牛肉

1: 准备食材

2: 炖后会缩小不要切太小块、平底锅倒入少许橄榄油二面煎焦黄(2~3分钟即可)

3: 取出放进旁边的汤锅中备用

4: 洋葱蒜片炒香炒上色

5: 红萝卜和番茄都需要油炒释放茄红素，所以也放进来炒一炒~

6: 放进其他食材、倒入红酒和水(马铃薯的淀粉质会让汤汁变浓稠、不要切太小块，以免长时间炖煮后化掉不见了)。

7: 加入月桂叶、百里香、葱、姜、盐、糖、黑胡椒粉

8: 盖上锅盖煮沸腾后转小火续煮30分钟~~一

9: 30分钟后将食材倒入汤锅中，加入番茄糊和蠔油~※法国料理到台湾要给它在地化~加了蠔油，不喜可不加。

10: 盖上锅盖续煮约60~70分钟~上图可以看到锅内是沸腾状态，可是旁边完全不会冒气。

11: 过程中要稍微搅拌一下，注意不要黏锅

12: 有些人会炖二小时，但我们牛肉炖1小时很刚好了~放隔天牛肉一样很嫩、并且更加入味~整个汤汁经过炖煮后完全浓缩精华，隔天如果用锅子加热可加少许水(免得一下水分煮干了)，味道不会觉得被稀释喔