草莓起司塔

1: 先做塔皮。首先奶油先切小块。

2: 蛋黄与牛奶搅拌均匀。

3: 面粉、糖粉和盐过筛后，加入奶油。

4: 用手将奶油捏成细一点碎粒状，与粉类搅拌在一起，直到所有奶油都变成碎粒状。

5: 将蛋液与牛奶混合液倒入，用刮刀将牛奶蛋液混合进去。

6: 切拌成团，或用手迅速整成一团，不要揉面团，以免出筋。

7: 将面团用保鲜膜包好，冷藏30分钟。

8: 面团从冰箱取出后擀平(面积需比派盘大一些)。

9: 塔皮放入派盘中，让塔皮与派盘完全黏合，边缘的地方折好后可用擀面棍擀过，多余的塔皮就能整齐地被切下来。

10: 在塔皮上用叉子戳出一些洞。

11: 在生塔皮上放一张烘焙纸，并压上烘焙用重石，或是豆类、生米等有重量的东西，预防塔皮在烘烤的过程中膨胀。

12: 放入烤箱以180℃烤约30分钟全熟后取出放凉。

13: 草莓洗净后切去蒂头，并用纸巾轻轻按压去除多余的水份，然后切半备用。

14: 鲜奶油用打蛋器打至七分发。

15: 接着将马斯卡彭起司与糖用打蛋器混合均匀。

16: 倒入打发的鲜奶油，用刮刀混合均匀。

17: 倒入冷却的塔皮上，并将表面抹平，再装饰上草莓，可立刻吃也可冷藏后食用。