芝麻叶泡菜

1: 备料

2: 首先挑选新鲜的芝麻叶，背面看起来带有紫色的是较新鲜的叶子。将芝麻叶一片片洗净沥干水份。

3: 将酱油、砂糖和鱼露拌匀成醃叶子的酱汁。

4: 一次使用一整叠的叶子下去沾酱汁。用叶子的边缘下去沾，再让酱汁流入叶子的中间空隙。

5: 都沾好酱汁后静置十分钟。

6: 中间将叶子翻一次面，确保所有的叶面都有沾到酱汁。

7: 十分钟后取出叶子，轻轻的挤压出多余的酱汁。剩下的酱汁请保留。

8: 将辣椒去籽后切丝，葱姜切末，洋葱对半切后再切成细丝。

9: 将切好的蔬菜和刚刚的酱汁混合均匀成醃料。

10: 接着在叶子的中间涂上适量的醃料。一次取两片叶子，不用一片一片的涂。表示叶子只有一面会沾到醃料。

11: 因为叶子已经稍微用酱汁醃制过，醃料只需要涂在中间就足够了。

12: 准备的醃料刚刚好用完。

13: 灯灯！芝麻叶泡菜完成。

14: 冰在冰箱保存会变得更好吃。

15: 单吃也不会过咸，就像醃制过一段时间的入味。