蒙布朗

【果仁脆饼底做法】:

1. 特糼杏仁粉，糖粉及榛子粉过筛。

2. 砂糖加入蛋白，打发至蛋白霜尾部挺立。

3. 将所有粉类加入蛋白霜中，用刮刀轻力拌混。

4. 入唧袋，在牛油纸上唧成大小相约的圆形。

5. 放入预热175度的焗炉焗约15分钟，在焗炉内放至凉。

【忌廉做法】:

1. 砂糖加入淡忌廉打发至忌廉挺立，但千万不要打过头。

【栗子忌廉馅做法】:

1. 栗子蓉，糖粉，酒及放软的牛油搅匀。

2. 加入忌廉拌匀，入唧袋。

【栗子忌廉外层做法】:

1. 栗子蓉有需要就过筛，加入砂糖搅匀，再加入忌廉拌匀。

【组合】:

1. 将栗子忌廉馅唧一个小球在果仁脆饼上，放冰箱雪10-15分钟。

2. 接着做忌廉，从雪柜取出脆饼，用忌廉盖住粟子忌廉馅，放雪柜约15-20分钟。

3. 下一步做栗子忌廉外层，从雪柜取出脆饼，唧出一条条的栗子忌廉覆盖忌廉，放雪柜一小时就可以享用。