红豆年糕

1: 先做蜜红豆，红豆放锅中加水盖过红豆，煮至水滚后倒出涩水，洗净红豆，移入电锅中，加适量的水，煮至红豆熟软但不爆裂，倒掉多余的水份，加入与红豆同比例的二砂糖，及少许䀋，用筷子拌匀，放保鲜盒冷藏保存，锅子要立刻泡水清洗，否则干后很难冼。

2: 调粉浆必须用温水，冷热水均不宜。先将糖与温水拌匀至糖融解，再加入糯米粉，沙拉油完全拌匀。

3: 蜜红豆先取一杯半与粉浆拌匀，倒入抺油的容器，再将剩下的半杯红豆撒在表面上。

4: 水滚后上蒸笼，大火蒸约40-50分钟，或用竹签测试，不沾生料即可。